طریقت چای –ی لا کام جوئن

طریقت چای –ی لا کام جوئن طبق سخنان این کتاب کاشف اسطوره ای چای همان پدر طب سنتی چینی به نام شن نونگ است ( 2700 ق.م. ). او یکی از پادشاهان افسانه ای چین است. سابقه ی تاریخی برداشت چای در چین به 2000 ق. م باز می گردد. تتبع در باب چای در چین در سلسله ی هان آغاز شد ( یعنی 221 م. تا 260 م. ) – در طول همین دوره و کمی بعد از آن بود که چای در مهمانی های رسمی جایگزین شراب گردید. این تتبعات در سلسله ی سونگ به اوج خود رسید ( 960 م. تا 1279 م. ). در زمان سلسله ی چانگ ( 1644 م. تا 1912 م. ) این سنت افول کرد – دلیل آن نفوذ غرب از یک سو و رواج تریاک و … از سوی دیگر بود. طبق تقسیم بندی این کتاب چای شش نوع دارد چای سبز، نیمه سبز، زرد، قرمز، سفید و سیاه – چای معمولی همان چای قرمز است. سه عامل مهم در درست کردن چای اینها هستند آب، قوری و شیوه ی گرم کردن در چین چشیدن طعم چای و درک کردن عطر و رنگ آن جایگاه مهمی در مراسم چای خوری دارد اما در ژاپن نفس این مراسم – که با آموزه های بودیستی ذن آمیخته شده – اهمیت برجسته تری یافته است.